Закваска VIVO кефир служит основой для приготовления одного из самых привычных и полезных кисломолочных напитков – кефира, незаменимого для комплексного лечебного и диетического питания. Уникальный симбиоз из дрожжей, лакто и бифидобактерий, созданный самой природой, превращает кефир в эффективное средство против возбудителей многих болезней, особенно связанных с ЖКТ.

Для приготовления обычного домашнего кефира вам понадобится:

- подготовить посуду (желательно ошпарить кипятком);

- подготовить 1 литр (Упаковка содержит четыре пакетика, в каждом из которых находится по 0.5г заквасочной культуры. Один пакетик рекомендуется использовать на один-три литра молока)- прокипятить молоко и затем охладить до температуры 20-30°С;

- растворить сухую закваску одного пакетика, разболтав ее с небольшим количеством молока или кипяченой воды комнатной температуры;

- внести растворенную закваску VIVO кефир в молоко, размешать;

- разлить смесь по емкостям, закрыть крышечками, поместить в тепло на 4-6 часов;

- охладить;

- перед употреблением по желанию добавить фрукты, джемы, мёд или другие добавки.

В состав кефира входят такие микроорганизмы, как:

Acetobacter aceti (бактерии уксуснокислые);

Saccharomyces unisporus (дрожжи);

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (термофильные стрептококки);

Lactococcus lactis subsp. Lactis;

Lactococcus lactis subsp. diacetylactis;

Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (палочка болгарская);

Lactobacillus acidophilus;

Lactobacillus casei.

Готовый кефир обладает приятным вкусом и тягучей консистенцией.

Наличие разнообразных микроорганизмов превращает кефир в продукт, необходимый для здорового питания:

- Acetobacter aceti - участвуют в синтезе витаминов: рибофлавина, В12 и никотиновой кислоты, стимулируют рост других молочнокислых микроорганизмов;

- Saccharomyces unisporus - дрожжевые грибы синтезируют множество различных витаминов, создают благоприятную среду для роста молочнокислых бактерий, вырабатывают антибиотические вещества;

- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus- отвечают за вязкость консистенции кефира, вырабатывают молочную и другие органические кислоты, угнетающие патогенные микроорганизмы;

- Lactococcus lactis subsp. Lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - влияют на аромат и вкусовые качества кефира;

- Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus - защищает кишечник человека от гнилостной и патогенной микрофлоры, стимулирует иммунитет;

- Lactobacillus acidophilus - проявляет антагонистическую активность против целого ряда патогенных микроорганизмов;

- Lactobacillus casei - свойственны здоровой микрофлоре, быстро заселяют слизистую кишечника.

Закваски рекомендуется хранить в холодильнике в оригинальной упаковке. Для хранения продукта в течение года будет достаточно соблюдать температурный режим от +2 до +8°С. Для более продолжительного хранения (до 18-ти месяцев) закваска помещается в морозильную камеру с температурой от -12 до -18°С.

Готовый кефир хранить в плотно закрытой таре в холодильнике не более трех суток.